Tunel de Racire Caramel
Pentru: Linii de batoane cu strat caramel, napolitane glazurate, jeleuri si fudge
Tunelul de Racire Caramel Sam-Plus completeaza linia de invelire caramel, racind produsele acoperite de la 70-85 °C (temperatura de aplicare) pana la 18-22 °C, intr-un profil controlat care evita atat formarea de pelicule de zahar cristalizat la suprafata cat si lipirea pe banda transportoare.
Diferenta fata de tunelul de ciocolata: profil termic diferit (caramelul nu necesita etapa de cristalizare in faza V; necesita doar coborare graduala a temperaturii), umiditate controlata mai jos (sub 30%) pentru a preveni absorbtia de umiditate de catre zaharul amorf, lungime mai mica per kg de produs (caramelul se raceste mai rapid decat ciocolata).
Aplicatii tipice: linii de batoane cu strat de caramel, napolitane glazurate cu caramel, jeleuri si fudge invelite. Combinabil in tandem cu tunelul de ciocolata pentru produsele cu doua straturi.
Constructie modulara cu panouri sandwich termoizolante; suprafetele de contact din otel inoxidabil AISI 304, conform Regulamentul UE 1935/2004 si EN 1672-2. Sistemul frigorific si circuitele electrice conforme Directiva Masini 2006/42/CE, LVD si EMC. Compatibil HACCP, panourile demontabile pentru curatare zilnica.
Caracteristici Cheie
- Profil termic optimizat pentru caramel (fara faza V)
- Umiditate controlata sub 30% anti-absorbtie
- Lungime mai mica per kg vs tunelul de ciocolata
- Combinabil in tandem cu tunelul de ciocolata
